Les meilleurs cépages

Il existe plus de 3000 variétés de raisins, mais toutes ne peuvent pas plaire avec une bonne récolte, un goût noble, une présentation, une facilité d'entretien. Nous n'avons collecté que de bons types qui peuvent être consommés crus ou utilisés pour faire du vin, des jus de fruits, des compotes, des raisins secs. La notation des meilleurs cépages comprend des représentants de la cantine et du groupe technique. Après avoir étudié attentivement leurs descriptions, vous pouvez choisir l'option la plus réussie pour la région de Moscou, la bande centrale ou le sud de la Russie.

Description des cépages

Chacun des types présentés a un bon goût, une bonne récolte et des conditions de croissance et de soins peu exigeantes. Tous peuvent être cultivés à la fois par des vignerons professionnels et des spécialistes novices.

Les 10 meilleures variétés de baies comprennent:

• Arcadie - le type de table, qui est le porteur des gènes du cardinal et de la Moldavie. Il appartient au début et mûrit dans la période de 115 à 125 jours. Buissons - moyens à vigoureux. La culture des baies est répandue en Russie centrale en raison de la résistance au gel, y compris dans l'Oural.
• Kishmish blanc ovale - il se distingue par de petites baies bien nettes et vert pâle. Leur caractéristique réside dans l'absence de graines développées et dans la présence d'une peau fine, qui n'est pratiquement pas ressentie lors de la consommation de fruits frais.
• Pinot noir - un cépage technique cultivé pour l'élaboration de vins d'élite. Il est cultivé en France, Italie, Espagne, Amérique. Par ses différences morphologiques et ses caractéristiques biologiques, il se rapproche du groupe éco-géographique d'Europe occidentale.
• Baïkonour - a un aspect particulier: les baies sont allongées, avec une extrémité pointue. Ses principaux avantages: réaction normale aux basses températures et résistance à la chaleur, même en l'absence d'un taux d'humidité élevé, les fruits ne se froissent pas et conservent un goût sucré.
• Riesling - extérieurement, cette espèce ressemble à un raisin blanc, mais sa couleur verte est plus pâle et les baies sont beaucoup plus grosses. Leur forme est la même ronde. Le plus souvent, ils sont utilisés pour produire des jus diététiques respectueux de l'environnement, des vins secs, effervescents et forts. Il pousse en Bulgarie, en France, en Italie et dans plusieurs autres pays.
• Cabernet Sauvignon - l'un des types les plus appréciés des vignerons, appartenant au groupe technique. Il vient de France et est cultivé en Bulgarie, en Roumanie, aux USA et dans de nombreux autres pays du monde. Le cabernet sauvignon résiste parfaitement à divers ravageurs: pourriture grise, tordeuse du raisin, etc.
• À la mémoire de Negrul - intéressant en raison de sa présentation et de son excellente qualité de conservation, ce qui lui permet d'être cultivé avec succès pour la vente en masse. Cependant, il est préférable de ne pas utiliser ce cépage en grande quantité pour les patients diabétiques en raison de la forte concentration de sucres dans le fruit - 14,3%.
• Isabel - le type le plus scandaleux de la notation, qui a longtemps été interdit de culture à des fins commerciales dans l'UE. La raison de la notoriété était la concentration prétendument élevée de méthanol dans la composition. Cependant, il reste populaire dans les vignobles privés en raison de ses soins sans prétention et de l'absence de traitement aux pesticides.
• Transformation - un hybride obtenu en combinant les gènes de Radiant Kishmish et Talisman.Il est précieux en raison de sa période de maturation précoce de 110 à 125 jours. Les baies se distinguent par leur richesse et leur excellente présentation.
• Original - ce nom correspond parfaitement au type de fruit: couleur rose, gros calibre, forme allongée avec une extrémité aplatie, une belle grappe. Il est cultivé à la fois pour lui-même et pour la vente. Les fruits sont assez charnus et juteux.

Les meilleurs cultivateurs

Comment avons-nous choisi

Pour préparer le TOP, nous avons étudié de nombreux avis de vignerons expérimentés et de nombreuses caractéristiques des variétés - du maintien de la qualité au goût des baies.

Voici ce qui est exactement devenu le centre d'attention:

• Variété - blanc, noir, rose, vin, rouge;
• Termes de maturation - précoce, moyen, tardif;
• Poids et taille des grappes;
• Le diamètre et la forme des baies;
• Goût et jutosité des fruits;
• Densité de pelage;
• Teneur en sucre;
• Acidité;
• Besoin de soins;
• Résistance au gel;
• Résistance à divers ravageurs;
• Type - non couvrant ou nécessitant une protection avec un film;
• Productivité;
• Méthode d'élevage;
• Compatibilité des porte-greffes;
• Enracinement des boutures.
• Exigences relatives aux conditions climatiques de croissance;

De plus, lors de la sélection de bonnes variétés, nous avons prêté attention à leur type - table ou technique. Le champ d'application de leur application a également été pris en compte - manger cru, faire des raisins secs, produire des jus, des vins, du champagne.

Les meilleurs séchoirs pour légumes et fruits

Les meilleurs cépages blancs

Ce type est consommé cru, utilisé pour faire du jus, des raisins secs, du vin blanc. Les baies sont vert pâle, presque blanches, ovales ou rondes. Il est souvent cultivé pour la vente. Nous vous présentons 2 des meilleurs cépages selon les avis des vignerons, sélectionnés pour leur pulpe juteuse, leur goût délicat et leur excellente qualité de conservation.

Arcadie

Cette variété de table, originaire d'Ukraine, est obtenue en croisant les espèces connues "Moldova" et "Cardinal". C'est un type précoce et mûrit 115-125 jours en août. La plante a de grandes grappes pesant de 500 g à 2 kg. Les baies d'Arcadia sont ovales, blanches, charnues et juteuses, pesant de 9 à 16 g. La peau est dense, mais pas dure et sucrée. Les fruits ont une légère saveur de noix de muscade.

"Arcadia" s'adapte facilement à différentes conditions de croissance, de sorte qu'il peut être planté non seulement dans le sud de la Russie. Les semis sont sans prétention à entretenir et peuvent résister à des gelées jusqu'à -22 degrés Celsius. Les boutures s'enracinent bien et donnent un système racinaire solide. Il existe deux types d'élagage des buissons: court et long. Les fruits mûrs se trouvent longtemps et se distinguent par une bonne transportabilité, ils sont donc particulièrement intéressants pour la vente.

Avantages

• Résistance moyenne aux maladies;
• Délicieux jus;
• Grande productivité;
• Faible acidité - 4-6 g / l;
• Les pousses mûrissent parfaitement.

désavantages

• Sensible à l'offre excédentaire d'engrais;
• Avec un sol surélevé ou excessivement sec, le fruit peut se fissurer.

Les revues indiquent qu'en moyenne, le nombre de pousses fructifères est de 55 à 75% et que le taux de fertilité se situe entre 1,1 et 1,5.

Kishmish blanc ovale

Le cépage "Kishmish ovale blanc" a de nombreux synonymes - Sultanina, Avtoby, Murray River Pino, etc. Il vient des pays du Moyen-Orient et d'Asie centrale, est le résultat d'une mutation rénale de représentants du groupe écologique-géographique oriental. Les buissons sont grands et les pousses mûrissent bien, mais pour augmenter la taille des baies, il est toujours recommandé d'utiliser la gibbérelline après l'apparition de l'ovaire.

Les raisins secs blancs ovales n'ont pas de graines ou sont sous-développés, c'est pourquoi ils sont souvent choisis. La peau fine et transparente, facile à mâcher, a fait une bonne réputation pour cette espèce. Les baies sont assez sucrées en raison de leur teneur en sucre de 22 à 30% et de leur acidité de 6 g / l. En moyenne, 160 jours s'écoulent entre l'ouverture des bourgeons et leur maturation. Elle est précieuse en raison d'un bon rendement de 100-200 c / ha, mais pour cela, la technologie agricole doit être à un niveau élevé.

Les grappes de Kishmish sont de taille moyenne et pèsent environ 230 g. Les fruits sont petits, de forme ovale, avec une pulpe charnue. Ils sont utilisés à la fois frais et utilisés pour la récolte des raisins blancs, la fabrication de bedon, soja, golden sabza. Sultanina a fait ses preuves, en particulier, en raison de son excellente qualité de conservation et de sa transportabilité sans problème. Par conséquent, dans la description de la variété, il convient de mentionner qu'elle est la mieux adaptée à la vente.

Avantages

• Résistant au gel - résiste à des températures allant jusqu'à -22 ° C;
• Peu exigeant pour le sol;
• Facile à couper;
• Bonne compatibilité avec les porte-greffes;
• Excellent taux d'enracinement des boutures;

désavantages

• Pas très haute résistance aux ravageurs et aux maladies fongiques.

En raison de son rendement et de sa présentation élevés, ce raisin est souvent cultivé pour la vente.

Les meilleurs raisins rouges

Les raisins secs et le vin rouge sont le plus souvent fabriqués à partir de ces raisins. Il peut être aigre-doux, selon la quantité de sucres dans les baies. Le plus souvent, il y a plusieurs graines à l'intérieur du fruit. Cette note comprenait les variétés les plus délicieuses, les plus difficiles et les plus belles.

Pinot noir

Le pinot noir de qualité technique rouge est principalement cultivé pour la production de vins et de jus de fruits. Il a été élevé en Bourgogne et s'est répandu dans tous les pays viticoles du monde: Italie, Australie, Nouvelle-Zélande. Cette espèce est également connue sous le nom de blauburgunder, noirien et spätburgunder. Les raisins ne sont pas faciles à cultiver, c'est pourquoi ils sont le plus souvent plantés par des vignerons professionnels.

Le pinot noir a des grappes de petite ou moyenne taille (longueur - environ 10 cm, largeur - environ 7 cm), de forme cylindrique-conique. Le diamètre de la baie est d'environ 15 mm. Leur peau est très dense, la chair est tendre et juteuse, le jus est presque incolore. Les fruits sont presque noirs, avec un goût sucré prononcé et ne contiennent que 2-3 graines pas très dures.

Le pinot noir a une longue saison de croissance - en moyenne, les baies mûrissent en 141-151 jours. La récolte peut être récoltée vers la fin septembre. Les buissons poussent bien et la vigne mûrit assez rapidement - au moment où les fruits mûrissent, ce processus est terminé à 85-90%. Une pousse fructueuse donne environ 1,4 à 1,9 grappes et une développée - environ 0,9.

Avantages

• Teneur moyenne en sucre du jus - 21,4 g / 100 ml;
• Maturation précoce;
• Productivité décente;
• Tolère calmement les basses températures;
• Goût fort.

désavantages

• Acidier des variétés similaires dans le classement;
• Sensible aux conditions de plantation;
• Pas très bonne réponse aux terrains plats.

Le pinot noir est rarement combiné avec d'autres variétés pour faire des vins, mais parfois il est combiné avec le Chardonnay et le Pinot gris en champagne.

Baïkonour

La variété hybride "Baikonur" a été obtenue en croisant Beauty et le Talisman. Il mûrit l'un des premiers du classement - début août. Les buissons poussent activement. Les grappes sont de densité moyenne et assez grandes - pesant 500-1000 g. Les baies sont presque violettes, allongées, grosses, pesant environ 11 g. Fondamentalement, elles sont consommées crues ou utilisées pour préparer des raisins secs.

Les fruits de Baïkonour ont une peau dense, ils sont donc souvent consommés sans elle. Leur goût est fort et harmonieux, la pulpe est assez sucrée et juteuse. Ce cépage se comporte mieux à basse température, par exemple dans la région de Moscou. Les buissons donnent de bons rendements à la fois dans les climats chauds et en Russie centrale en raison de leur résistance au gel.

Avantages

• Excellente transportabilité;
• Haute résistance aux maladies fongiques;
• Belle présentation;
• Les fruits ne se gâtent pas longtemps lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur;
• Ça sent bon.

désavantages

• Nécessite des soins attentifs;
• Ils ont un faible pour les engrais.

Les résidents d'été expérimentés notent dans les critiques que les buissons de ce raisin ont une immunité moyenne à la pourriture grise, à l'oïdium et au mildiou.

Les meilleurs cépages pour le vin

Les boissons alcoolisées sont élaborées principalement à partir de cépages techniques.Les cantines peuvent également être utilisées pour cela, mais surtout à la maison, pour obtenir de petits lots de vin ou de champagne. Souvent, plusieurs types de culture sont combinés au sein d'une même composition. Ensuite, nous nous concentrerons sur deux des types de baies les plus populaires parmi les vignerons cultivés dans le monde entier.

Riesling

Les raisins blancs du groupe technique "Riesling" ont de nombreux noms - Lipka, Nederlands, Gewurztraube et un certain nombre d'autres. Il a été découvert pour la première fois sur les rives du Rhin en Allemagne et est aujourd'hui largement cultivé en Roumanie, en Bulgarie, en Hongrie et dans d'autres pays. Son rendement n'étant pas des plus élevés (87% de pousses fructueuses), il n'est pas très rentable de le cultiver pour la production de grandes quantités de vin.

Le riesling mûrit, comme la plupart des raisins, au début de la troisième décade de septembre. En moyenne, cela lui prend de 148 à 160 jours, plus il fait chaud, meilleur est le processus. Le bouquet de buissons est de taille petite ou moyenne: largeur - environ 7 cm, longueur - environ 9 cm, poids - environ 100 g. Le diamètre de la baie est de 11-15 mm, elle a une forme arrondie et une peau fine et solide. À l'intérieur se trouve une pulpe juteuse et 2 à 4 petites graines.

Avantages

• Ouverture tardive des yeux;
• La moisissure améliore la composition;
• La maturation des fruits se poursuit jusqu'aux derniers mois de l'automne;
• Individualité variétale;
• Excellente tolérance hivernale;
• Convient non seulement pour faire du vin.

désavantages

• Peu résistant à la pourriture et à l'oïdium;
• Sensible au cancer bactérien;
• Un goût particulier;
• La chute des fleurs est possible.

Une baie qui a souffert de pourriture noble perd beaucoup d'humidité, ce qui entraîne une augmentation de la teneur en sucres et en substances aromatiques.

Cabernet Sauvignon

C'est l'un des cépages les plus appréciés et les meilleurs pour la production de vins rouges. C'est un croisement entre le Sauvignon Blanc et le Cabernet Franc. Jusqu'en 1990, cette espèce était leader en termes de culture dans le monde, jusqu'à ce qu'elle soit contournée par le Merlot. Les arbustes sont sans prétention à entretenir et à pousser dans des conditions climatiques complètement différentes, de sorte que les débutants en vinification reprennent souvent leur culture.

Le cabernet sauvignon est relativement résistant au gel, mais il est principalement destiné à la culture dans les climats tempérés chauds en raison de sa maturation tardive. Il produit un vin très acidulé avec un goût riche en raison de la forte concentration de tanins dans la composition. Il se caractérise par le goût et l'arôme originaux du cassis. La teneur en alcool est élevée ici, c'est pourquoi cette variété est souvent mélangée à d'autres, plus douce.

Avantages

• Goût noble;
• Arôme agréable;
• Après avoir bu du vin à base de vin, vous n'avez pas mal à la tête;
• Fruits purs;
• Les baies ne s'effritent pratiquement pas.

désavantages

• Ne convient pas très bien à la culture en Sibérie.

Les producteurs estiment que pour une culture efficace de ces raisins, il est préférable de choisir des zones argileuses plates avec un excellent drainage ou exposées sur des collines.

Les meilleurs cépages noirs

Les raisins sont appelés noirs à cause des baies foncées d'une couleur pourpre foncé. Plus il est mûr, plus cette teinte est forte. Ce cépage est très apprécié pour la culture pour la production de vin à grande échelle, ainsi que pour la préparation de raisins secs. Dans cette catégorie TOP, les variétés les plus productives et les plus savoureuses sont décrites.

À la mémoire de Negrul

La variété "Memory of Negrul" diffère considérablement de ses analogues par sa forme ovale et sa couleur très sombre, presque noire. Il se caractérise par de grosses grappes fortes et lourdes pesant environ 320 g et mesurant environ 20x12 cm, elles sont assez belles et conservent longtemps leur présentation. Ce raisin contient beaucoup de sucres - 14,3%, il doit donc être utilisé avec prudence par les patients diabétiques.

Le rendement de la variété est décent - 105 centièmes par hectare, et il peut être encore amélioré avec le développement de la technologie agricole. Les baies mûres sont molles et juteuses, mais leur goût n'est pas original.Leur taille est d'environ 3x1,9 cm et leur poids est de 5 à 7 g. En mémoire de Negrul, il fait partie des variétés de table destinées principalement à la consommation crue.

Avantages

• Augmentation de la résistance à la pourriture grise et à d'autres parasites;
• Excellente résistance hivernale;
• Haute densité;
• Les fruits ne craquent presque jamais;
• Pas de goût amer.

désavantages

• Lors de la taille, il a besoin d'une charge plus active avec les yeux.

En général, Pamyati Negrul a bon goût et n'est pas particulièrement exigeant en soins, il convient donc à la culture en datcha par des amateurs.

Isabel

Nous présentons un cultivar hybride américain, élevé en croisant deux espèces - Vitis Vinifer et Vitis Labruska. Il est également connu dans le monde sous le nom de Fragola et Albany Surprise. Cette culture est cultivée à Bali, au Brésil, au Japon, en Russie. Il est thermophile et se sent bien à des températures élevées. Ce raisin résiste parfaitement à divers ravageurs, dont le phylloxéra démoniaque. Grâce à cela, les buissons n'ont pas besoin d'être traités avec des pesticides.

Isabella a un bon rendement, alors qu'elle n'a pas vraiment besoin de fertilisation. Malgré le fait qu'il s'agisse d'un raisin de table, il produit du vin et du jus assez savoureux. Cependant, à l'échelle commerciale, la production de telles boissons n'est pas rentable et est même interdite dans l'UE. Le plus souvent, le vin en est fait à la maison, pour vous-même.

Avantages

• Non couvrant;
• La peau quitte facilement la pulpe;
• Juteux;
• Doux.

désavantages

• Maturation tardive.

En Russie, "Isabella" est cultivée au Daghestan et dans le territoire de Krasnodar. Cependant, il peut pousser librement en Sibérie, dans la région de Moscou, dans la région de Tchernozem, dans les régions de Volgograd et de Rostov.

Les meilleurs cépages roses

C'est la baie la plus intéressante, dont la couleur est à la jonction du blanc et du noir. Ils peuvent être consommés frais, utilisés pour sécher des raisins secs ou du jus. Parfois, ils font du vin. À ces fins, les 2 variétés décrites ci-dessous sont les mieux adaptées.

Transformation

La nouvelle variété "Preobrazhenie" est un autre hybride du classement, créé par le sélectionneur V. N. Krainov. Il a été obtenu en croisant deux espèces indépendantes "Radiant Kishmish" et "Talisman". La plante bénéficie d'une maturité précoce, environ 110-125 jours. Il appartient au groupe des raisins de table destinés à la consommation majoritairement frais.

Le bouquet de "Transfiguration" est cylindro-conique ou conique, pesant de 0,7 à 1,5 kg. Les baies sont convexes, ovales, allongées, de couleur rose, pesant environ 15 g et mesurant environ 36x24 mm. Leurs traits caractéristiques sont la jutosité, la légère floraison cireuse et une légère acidité, tandis que le niveau d'acidité du fruit est relativement faible - 6-8 g / l. La pulpe contient une grande quantité de jus et beaucoup de sucre - jusqu'à 19%, ce cépage est donc le mieux adapté à la fabrication de jus et de compote.

Avantages

• Résistance moyenne aux infections fongiques;
• Facilité d'adaptation aux changements climatiques;
• Bonne résistance au gel - jusqu'à -23 ° C;
• Pointilleux sur la qualité du sol;
• Simplicité de soins.

désavantages

• Pas très bien protégé des parasites.

Une culture réussie de la «Transfiguration» nécessite un bon éclairage et aucun arbre à proximité.

Original

Le raisin en question est un raisin de table et appartient à la maturation moyennement tardive. Les fruits mûrissent entre 135 et 145 jours. Les buissons poussent bien et forment de grandes vignes. Les grappes pèsent environ 600 g et sont effilées. Les baies sont principalement consommées fraîches, parfois utilisées pour faire des conserves, des confitures, des compotes. Ils se distinguent par leur grande taille (30x22 mm), leur forme ovoïde allongée et leur peau solide.

La variété "Original" est assez fructueuse - 65-80% avec un coefficient de 1,2-1,7. Mais pour cela, les vignes doivent être coupées en 8 à 12 yeux.Son rendement est moyen, bien que les raisins résistent bien à la pourriture, au mildiou, au mildiou et sont bien conservés au gel. Il aime les soins et nécessite un haut niveau de technologie agricole.

Avantages

• Forte croissance des buissons;
• Bonne maturité des pousses;
• Productivité - 120 cents par hectare;
• Les pinceaux ont une présentation;
• Les baies sont juteuses.

désavantages

• Il y a beaucoup de récolte de beaux-enfants non mûrs.

Selon les critiques, sa chair est légèrement liquide et la peau n'est pratiquement pas ressentie en mordant la baie.

Quel cépage est le meilleur

Pour la plantation dans le but de manger des baies fraîches, de préparer de la compote et du jus pour eux-mêmes, des raisins de table sont généralement plantés. Il est conseillé aux professionnels de la vinification de faire attention aux représentants du groupe technique, spécialement sélectionnés pour l'obtention de vins, de champagne et de raisins secs à l'échelle commerciale.

Voici quel cépage convient à différentes conditions:

• Arcadia, Baïkonour, Riesling sont excellents pour la culture en Russie centrale.
• Dans le sud de la Fédération de Russie (territoire de Krasnodar et Daghestan), vous pouvez cultiver du Kishmish blanc ovale, du Cabernet Sauvignon, de la Mémoire de Negrul, de la Transfiguration.
• Dans la région de Moscou, Original, Isabella et Pinot noir se sont révélés excellents.

Afin de ne pas vous perdre dans une si grande variété de cépages, étudiez attentivement leur description et leurs caractéristiques, lisez les avis des vignerons et des vignerons, déterminez les objectifs de la culture, puis faites votre choix.